今年も秋の味覚「栗の渋皮煮」を作る

栗ご飯はあまり好きではありませんが、
モンブラン、栗ようかんなど
デザートの栗は大好きです
特にお気に入りが「栗の渋皮煮」です
母のレシピで毎年作っています

近所にある産直の店で早速売っていました
大ぶりなもとの小ぶりなものがありましたが、
私は小ぶりなほうが味がしみて好きです

栗の渋皮煮レシピ

①栗を一晩水につけておく
②外皮を剥く
　　下側のザラザラしたところを少し剥き
　　そこからはがすようにナイフを入れていくと
　　パカッと剥けます（剥けない時もあるけどね）
③鍋に栗とひたひたの水、重曹３グラムを入れて煮立てる
④沸騰後３～４分してザルにあげる
⑤③と④を全部で３回繰返す
⑥最後に水だけで一回茹でる
⑦栗と調味料、水を入れて３０分

昔からこのレシピで美味しくいただいてますが、
他のレシピを見ると醤油をいれる渋皮煮をみかけません
今度は醤油をいれないで、
ブランデーを入れてみようかと計画中です
どうせ私しか食べないので^^